鸭皮做法大全家常 鸭皮做法大全家常菜

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本文目录

1. 鸭皮里的鸭皮鸭皮毛怎么弄干净
2. 鸭皮怎么做法才好吃呢
3. 鸭扒的做法

鸭皮里的毛怎么弄干净

、热水脱毛

（1）将鸭子宰杀之后 ，做法做法用冷水将鸭子全身打湿一遍，大全大全然后将其放入热水中烫2-3分钟 ，家常家常烫完后捞出拔毛。鸭皮鸭皮

（2）烫鸭子的做法做法热水中可以加入少量的食盐
。

（3）在宰杀鸭子之前可以给鸭子灌入少量的大全大全白酒或者是醋，刺激鸭子的血液循环，让其毛孔舒张开来 ，这样可以快速有效的将毛拔除干净。

2
、松香脱毛

（1）工业松香的成分较为复杂
，在制取过程中容易有金属残留
，并且使用过程中可能会释放多环芳烃 ，因此在2001年，农业部已经发布条令 ，禁止使用工业松香进行拔毛。2004年，原卫生部批准使用食用松香来脱毛 。

（2）将松香烧开 ，然后将宰杀好的鸭子放入松香锅中，全部浸没；在锅中停留大约2-3秒钟，捞出鸭子，待松香滴完之后，放入冷水中；将鸭子表面的松香揭起即可。

3
、脱毛蜡脱毛

（1）脱毛蜡的成分主要包括石蜡，微晶蜡，松香甘油酯（食用松香）
，增粘剂
，粘度调节剂，增韧剂，抗氧化剂 ，助溶剂等 。

（2）将脱毛蜡与水按照一定的比例放入锅中，煮溶 ，然后将鸭子放入锅中 ，挂上蜡；挂好后 ，捞出鸭子放入冷水中浸泡10秒钟左右，然后剥去鸭子表面的蜡即可。

4 、脱毛机脱毛

（1）将宰杀好的鸭子放入温水（30℃）中浸泡
，打湿羽毛 。

（2）捞出鸭子，放入75℃的热水中烫 ，并用木棒搅动 ，保证烫均匀。

（3）将烫好的鸭子放入脱毛机内，打开开关 。脱毛期间往鸭子身上淋热水，让褪下的羽毛随着水流流出。

鸭皮怎么做法才好吃呢

操作:

1 、鸭子片开，小心的取下鸭皮 ，要保持完整。

2 、土豆去皮洗净切片，蒸透 ，压成泥。

3 、花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻 ，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。

4
、土豆泥加蒜茸辣酱调匀 。

5、鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅
，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。

6
、取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可 
。

7、取出后放凉切片装盘。

鸭扒的做法

主料：白条鸭适量

辅料：葱适量 ，姜适量，料酒适量
，大料适量，冰糖适量，盐适量 ，酱油适量，花椒适量

扒鸭的做法步骤

1.主要原料 。

2.细盐和花椒用小火炒香 ，晾凉，将花椒擀碎备用 。

3.鸭子洗净
，肚子里和外皮都抹上花椒盐  ，腌制四五个小时 ，入味。

4.将腌好的鸭子焯水备用。

5.烧热油，炸香大料瓣 ，放葱姜炝锅。放冰糖炒制。

6.炒香葱姜，放入鸭子，炒出鸭子皮上的油脂 。

7.放料酒，酱油 ，炒制鸭子。炒到鸭子上色，加热水，没过鸭子。

8.将所有原料倒入高压锅 ，放盐，将鸭子炖熟捞出。

9.炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡。

10.将芡汁儿浇在鸭子上即可。

好了，关于鸭皮做法大全家常和鸭皮做法大全家常菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！

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