蛋卷的家常做法 蛋卷的家常做法视频
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本文目录
蛋卷家常配料
食材
鸡蛋1个 ，蛋卷食用油50克 ，法蛋糖40克 ，卷的家常牛奶120克，做法面粉100克 ，视频黑芝麻5克
方法
1.糖和牛奶混合 ，然后把鸡蛋打到碗里捣散 ，加入食用油打成乳化 ，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中 ，用蛋抽将面粉一点一点的搅开 ，再加1/3的牛奶 。以此类推把面粉都加完搅匀 。
2.加入黑芝麻 。
3.蛋卷机先预热 ，倒入面糊 。先20秒翻面再20秒 ，可以打开看看翻2次基本就可以了 ，上色就可以卷了.
自制鸡蛋卷家常做法
原料：鸡蛋清 、白糖 、低筋面粉 、玉米油 、牛奶 、黑芝麻 。
做法步骤 ：
第1步 、蛋清分三次加入40g白糖，打发 。
第2步 、打成硬性发泡 。
第3步、分三次 ，加玉米油 ，搅拌均匀 。
第4步 、再分多次加入面粉 ，搅拌均匀 。
第5步 、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶 ，我是放了大约30g的牛奶 ，搅拌均匀 ，放适量黑芝麻。
第6步 、搅拌均匀 ，放置20分钟，备用 。
第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油 ，放一勺面糊 。
第8步 、在面糊上当一张油纸 ，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿） 。
第9步 、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸） ，就揭开油纸 。
第10步 、翻面，再次按压大概10秒 。
第11步、用筷子卷起来。
第12步 、把收口朝下 ，按压2秒 ，出锅 。
蛋卷正宗做法
用料：
鸡蛋3个
低粉120g
玉米油100g
白砂糖60g
盐1g
熟黑芝麻适量（或海苔）
做法：
1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。
2 ，加入玉米油、白糖搅 、低粉、熟黑芝麻搅匀 。
3 ，搅好的面糊应该是细腻可流动的 。
4 ，准备好工具 ，一双筷子 ，一个塑料刮板 ，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。
5 ，平底锅烧热 ，舀入一勺面糊 。
6 ，放上披萨盘压在上面 ，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟 ，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型 。
7 ，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内 ，面饼在上面 。
8 ，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边 。
9 ，将平底锅倒扣在案板上 ，使披萨盘脱离 。
10，平底锅放回火上 ，放入面饼未煎的一面朝下 。
11 ，用筷子将披萨盘抬起 ，放回到到平底锅内 。此时的披萨盘因为加热会非常烫 ，千万不要用手去碰 。
12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆 。中小火煎差不多半分钟。
13 ，将平底锅倒扣在案板上 ，煎好的蛋卷皮在上面。
14 ，用筷子夹下来 ，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来 。
15 ，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可 。蛋卷就做好了 。
16 ，速度一定要快 ，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。
17 ，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上 。一根筷子在上压住 ，另一根将披萨盘撬起翻过来 。重复步骤 ，继续煎下一个蛋卷即可
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