蛋卷的家常做法 蛋卷的家常做法视频

  发布时间:2025-06-10 08:54:29   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 蛋卷家常配料
  2. 自制鸡蛋卷家常做法
  3. 蛋卷正宗做法

蛋卷家常配料

食材

鸡蛋1个,蛋卷食用油50克  ,法蛋糖40克 ,卷的家常牛奶120克,做法面粉100克,视频黑芝麻5克

方法

1.糖和牛奶混合 ,然后把鸡蛋打到碗里捣散 ,加入食用油打成乳化,将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中 ,用蛋抽将面粉一点一点的搅开 ,再加1/3的牛奶。以此类推把面粉都加完搅匀 。

2.加入黑芝麻 。

3.蛋卷机先预热,倒入面糊。先20秒翻面再20秒,可以打开看看翻2次基本就可以了,上色就可以卷了.

自制鸡蛋卷家常做法

原料:鸡蛋清、白糖 、低筋面粉 、玉米油、牛奶 、黑芝麻 。

做法步骤 :

第1步、蛋清分三次加入40g白糖,打发。

第2步 、打成硬性发泡 。

第3步、分三次 ,加玉米油,搅拌均匀  。

第4步 、再分多次加入面粉 ,搅拌均匀 。

第5步 、如果面糊太浓稠,可以放一点牛奶 ,我是放了大约30g的牛奶 ,搅拌均匀 ,放适量黑芝麻。

第6步、搅拌均匀,放置20分钟,备用 。

第7步、平底锅预热(我用的电饼铛)不抹油 ,放一勺面糊。

第8步 、在面糊上当一张油纸,再放个平底的碗放在上面,按压成型(我用的蛋糕模具的活动底儿)。

第9步 、按压到没有滋滋的煎面糊声(大概10秒爸) ,就揭开油纸 。

第10步 、翻面,再次按压大概10秒 。

第11步、用筷子卷起来。

第12步 、把收口朝下,按压2秒  ,出锅。

蛋卷正宗做法

用料:

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量(或海苔)

做法:

1,鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2  ,加入玉米油、白糖搅 、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3  ,搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4,准备好工具 ,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。

5 ,平底锅烧热,舀入一勺面糊  。

6 ,放上披萨盘压在上面 ,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟 ,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型 。

7 ,用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面 。

8,用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来,放在旁边 。

9 ,将平底锅倒扣在案板上 ,使披萨盘脱离 。

10,平底锅放回火上  ,放入面饼未煎的一面朝下  。

11,用筷子将披萨盘抬起 ,放回到到平底锅内 。此时的披萨盘因为加热会非常烫 ,千万不要用手去碰。

12,同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆 。中小火煎差不多半分钟。

13 ,将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。

14 ,用筷子夹下来 ,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15 ,迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了 。

16,速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17,再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来 。重复步骤,继续煎下一个蛋卷即可

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